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糖蜜,什么样的红糖好,糖知识科普,来自互联网

现代红糖呈粉末状或者呈晶体状,古方红糖呈块状。

而古方红糖内部能够看到非常明显的沙纹,与《本草纲目》的描述完全一致,这样的糖中凝结的沙,也是沙糖这个名称的由来。

红糖为什么比白糖贵,广东的红塘一斤3元,白糖一斤2.5元,我知道从甜菜甘蔗压榨出的汁液加工后是红塘,如果再进一步脱色处理后才是白糖,按理说白糖应比红塘贵才对啊?

红糖的生产成本是比白砂糖要低一点的。可是价格和成本没有必然的联系,还要受到供求关系及其它因素的影响。

白砂糖是最主要的食用糖,其产量占食糖总产量的97%以上,而红糖仅仅是一个副产品,产量不大,因而受供求关系影响也就更大。

正常年份,在批发市场上,红糖是比白砂糖要便宜的。但由于红糖没有国家储备和地方储备,国外产红糖的国家又极少,因而如果遇到供不应求的年份,国家没有办法像对待白砂糖一样通过向市场抛售储备糖或加大进口量来平抑糖价,这时红糖的批发价格也可能会超过白糖。

至于零售价格,红糖确实普遍要比白砂糖贵。原因可以从生产企业和超市等终端零售商两个方面来分析。

1,作为生产企业,红糖的销售量远远小于白砂糖的销售量,所以生产红糖的资金流转比较慢、固定成本(例如进入超市要缴纳的费用、生产企业的各类固定成本分摊等)相对较高。这些都被计入了红糖的成本价格之中。

2,作为超市,白砂糖是常用品,价格透明,所以超市要拼价格、拉销量的;红糖是补充产品,销量低,利润率就要提高(因为超市考核的是单位面积的销售额和利润率,白糖和红糖在超市里虽然销售量相差很大,可是却占有相同的面积,因而采用同样的利润率是不划算的)。简单点来说,白砂糖讲的是薄利多销,红糖要更多的考虑利润问题,这样才能达到利润平衡点。另外,红糖的价格波动空间远高于白糖(白砂糖一般吨价在3000-4200元之间时是正常的,可是红糖的价格常常会成倍数的波动),而作为超市,价格调整比较困难,因而在实际操作时商家会考虑这些因素,预留出一些利润空间给红糖。

总之,价格是受到成本和供应关系的多重影响的,经济运行是要遵循市场经济规律的。

红糖在原材料方面只能使用国产甘蔗,而白糖的原材料可以使用进口原糖和甜菜原糖。这就是说红糖的原材料稀缺,原材料就比较贵。

而且中国甘蔗主要产地在云南地区,生产了红糖运到北方,运费也会比较贵。

而北方的糖厂主要使用甜菜原糖和进口原糖(由于产糖国如古巴等,生产成本极低,所以古巴原糖海运到中国的到岸价可能比国内甘蔗原糖价格还低,许多进口农产品都这样)。所以生产白糖更方便,而且更便宜。

红糖对原材料的要求太高,所以成本就相对高了。再加上供求关系的问题,综合因素导致红糖比白糖价格高。

红糖是未经纯化的粗糖,保留了许多非糖的杂质,其中的维生素和矿物质对人是有益的,但也因此更容易变质。

在现代化的工业生产和市场营销中,需求量小的东西哪怕生产工艺再简单,也需要更高的成本。另一方面,白糖的生产可以以甜菜为原料。经纯化脱色之后,分别以甜菜和甘蔗生产出来的白糖并没有明显的差别。而传统的红糖生产工艺只能以甘蔗为原料,甜菜的糖蜜会带来让人难以接受的味道。对原料的挑剔也在一定程度上抵消了工艺简单所节省的成本。当然,现在也可以通过往甜菜白糖里加蔗糖蜜而得到红糖。不过这样一来,制取红糖的工艺就比较复杂了。

最后说说冰糖。冰糖的生产比白糖红糖都要复杂,也最为纯净,价格高也是顺理成章的事情。

原糖

又称粗糖,系以甘蔗为原料,经压榨取汁、糖汁清净处理,煮炼结晶,离心分蜜,制成的带有一层糖蜜,不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖;糖度(转光度)不低于97%。

红糖

系带蜜的甘蔗成品糖,在我国,指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后,经浓缩煮炼制成的带蜜糖。 

根据加工工艺的不同,红糖又可分为赤砂糖(结晶颗粒较大),红糖粉(结晶粒子细小),片糖、砖糖(用模具)、碗糖(用模具)等;赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆,在真空煮糖罐中煮制而成的覆盖一层棕红色、具有甘蔗风味糖浆的结晶糖,晶粒大的为赤砂糖,晶粒细小的叫红糖,其成分为:蔗糖分8893%,还原糖1.54.5%,水分2.53.5%;片糖的生产方法则是将达到一定过饱和度的热糖浆(约92Bx)从煮糖器分配器中流入片糖连续成型带上,在均衡平稳的运送过程中,糖浆被扒平,自然冷却凝固,经机械划线、分离出带,分片成糖,降温包装,其成分为:蔗糖分83%以上,还原糖6.5%以下,水分5%以下;所有红糖,不论是结晶糖或成型糖,其共同的特征是:一、成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分;二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特别是甘蔗的清香味。消费者喜爱红糖、选择红糖,主要是基于红糖的这些基本特征。 

由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味,因此、世界各国均不生产带糖蜜的甜菜红糖。 

普通白砂糖

系以甘蔗、甜菜或原糖(粗糖)为原料,经提取糖汁(或再溶),糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶,离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶,蔗糖分不低于99.5%。 

普通绵白糖

系以甜菜或原糖(粗糖)为原料,经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖,总糖分(蔗糖分+还原糖分)不低于97.92%。

精制幼砂糖

精制幼砂糖即精制小粒砂糖,因其纯净度高,蔗糖份含量达到99.8%以上,水分含量极少,各项卫生指标控制严格,晶粒小、均匀、松散,易溶化,易贮藏,不易受潮结块,特别适合于供作家庭常备食用糖。 

精制绵白糖

精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似,两者的主要区别是,绵白糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米、且要求均匀;此外、在分蜜后,加入1.52.5%(按固形物计)的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆,保留0.81.6%的水分,在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀;最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分),味甜、吸湿,因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高(相对砂糖而言),所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节,绵白糖容易脱水结块,不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后,不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下(例如放在碗中,置于蒸锅内,利用热水的蒸汽、不需用明火加热),勿需太长时间,绵白糖就会自行吸湿松散开来,之后、如将糖置于密闭罐中,防止水分散失,可保持松散状态. 

冰糖

冰糖的生产方法有两种,第一种生产方法是挂线结晶养大法,即将热的精炼饱和蔗糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中,在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶,蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法,即在一摇床式结晶槽中,放入热的精炼饱和糖液,投入定量的晶种,在摆动槽中边摆动、边缓慢降温(用水套夹层保温、控温)使结晶养大,形成单晶冰糖。冰糖的理化性质与精炼砂糖相同,在中国被用作中药引子,在不少国家被当作医治伤风感冒的良药,更受到广大农村消费者的喜爱。

方糖与块糖

将含水分22.5%精制小粒砂糖原料,通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状,然后将成型的方糖,置放到金属托盘上,于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下,冷却至室温后用纸盒包装。 

方糖因晶粒间有透气孔隙,因而具有定量、易溶,食用方便的特点,特别适合供作餐桌用糖。 

如适当增加原料含水量,加大成型时的压缩比,烘干后,可得比较硬实的块糖,块糖携带、食用方便,为牧区和流动性大的工作人员所喜爱。 

良质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。

次质红糖结块或受潮溶化

劣质红糖溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

气味鉴别 良质红糖具有甘蔗汁的清香味。

次质红糖气味正常但清香味淡。

劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。

滋味鉴别 检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。

良质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。

次质红糖滋味比较正常。

劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。

糖蜜 molasses

工业制糖过程中,蔗糖结晶后,剩余的不能结晶,但仍含有较多糖的液体残留物。糖蜜是制糖工业的副产品,是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体,组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异,其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖),因而是很好的发酵原料,可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料。糖蜜的矿物质含量较高,约8%~10%,但钙、磷含量不高,甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高,因此糖蜜具有轻泻性。

排毒水

做法:新鲜小麦草汁(从30-50毫升开始)或大麦苗粉(1大匙)、糖蜜(Molasses)一大匙、有机柠檬汁(1-2个)或有机水果醋(如苹果、菠萝、柠檬)6-10毫升、水300毫升(冷或温开水)或回春水,均匀混合即完成。

说明:每天2-3次,于空腹时饮用。体质虚寒的人,可加三宝粉(1-2大匙)饮用。

三宝粉指胚芽(如小麦胚芽、糙米胚芽)、大豆卵磷脂以及酵母(如啤酒酵母)。

姜淑惠医师健康系列讲座

你自己就是最优秀的医师,健康掌握在你自己的手上而不是医生或医院,食物就是最好的药物,天医以减食断食为汤药。

姜医师说:

健康为生命之泉源,因为有了健康,方能开创一切。假设以数字表示。健康为「1」,

其他如学业、事业、生活、财富、艺术等均为「0」,如果徒然拥有许多「0」,

却没有「1」,则一切皆是枉然。又所谓健康,不仅代表身体(Body)层面,更应

拓展至心理(Mind)及灵性(Spirits)更高境界,如何能令这三个层次,整体调和,

深信必为廿一世纪医学及全人类所要共同奋斗的目标。

后学在从事医疗工作十多年后,深感何以在人类愈趋文明进步后,唯一赖以生存之

地球生态环境,却愈趋破坏?何以医学科技日新月异,人类的病痛却有增无减?每

见台湾各地,街道医院林立,门庭若市,大型医院,纷纷设置,小小的台湾,生病

的人竟如此多,根据统计资料显示,台湾人民所使用胃药量及每个人平均使用药物

种类,均达世界之冠。为政者、习医者、患病者,皆应好好正视健康维护之重要性。

除了不断增添医疗设备外,如何妥善从教育下手,改善生活环境,杜绝不当饮食习

惯,树立正确的健康观念,从根本上下药,不要稍一有病,即求速效,必用打针吃

药来应付。健康之维护,建立在个人的认知,所谓「上医治未病」,「防患於未然」,

换言之,即是「预防胜於治疗」。预防最为重要且为根本,但却不是口号,应当落

实到人人身上。我们切莫因为全民保险而有恃无恐,因为一旦身体有了疾病,就是

挥不去的阴影,人生的价值已失去了泰半。试观台湾十大死因,癌症、脑中风、心

臟血管疾病、糖尿病、贤臟病、‥‥‥吾人稍不加留意,就很容易步入这种陷阱中。

幸运者或仅罹患一种,不幸者同时罹患数种,岂不令人痛心。因此健康端赖自救自

济,此乃最根本最有效最保险的方法。诚愿藉着这片小园地,提供自己浅陋的看法,

令有缘的朋友,咸能拾回自己的健康。

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如何重建健康

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[现代饮食的危机和陷阱](http://dl.vmall.com/c0f8z673q2)

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[正确地断食观](http://dl.vmall.com/c0frvpu6fm)

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[世网中的自在](http://dl.vmall.com/c0gvn5l7hk)

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如何重建健康

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现代饮食的危机和陷阱

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正确地断食观

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世网中的自在

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作者介绍:姜淑惠医师,道证法师的同学,1956年生,中国医药学院中医系、医学研究所硕士班毕业。中央研究院从事生物医学研究所细胞免 疫学,及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格,并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学,学识背景扎实丰富。 从小即十分仰史怀哲,9岁的时候,母亲罹患癌症病逝,更影响了她日后行医时认真、慈善,与患者感同身受的态度。苦口婆心的她,不断倡导正确的健康观。她认 为疾病与饮食有密切的关系,尤其饮食是一辈子的事,每个人都应该好好认识周边的食物,重视吃的效率。 她不仅兢兢业业地在学术领域钻研,更长期研读各类人文典籍,希望在深入探讨生命科学之后,人类未来的生活会更加幸福美满。 曾任中国台湾省立桃园医院主治医师,目前任职台中澄清医院,并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外,还在台中成立健 康之道中心,作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革,尊重生命,以人为本,非常具有环保概念的医生。 她深信医生的使命在于教育、指导及咨询;医生最极至的境界,就是做好预防医学的工作。

五观堂供养偈结斋偈

因为食存五观,所以佛门的斋堂又称为五观堂。

第一观计功多少,量彼来处好好计算一下,这一餐饭菜需要多少功夫、多少功劳、多少功德的积累才能得到;好好测量一下,这一餐所需的水、电、煤、米、菜、油、佐料等等,都是从哪里来的?是怎么来的?不是从天上掉下来的,也不是变魔术变出来的,而是多少人的汗水和心血换来的。随便举出其中任何一个环节,都充满了太多太多人的辛勤付出。当我们端在手里、吃在嘴里的时候,可曾把这其中的帐好好计算过?

第二观忖己德行,全缺应供应供是佛门用语,放在诸佛菩萨、高僧大德身上,就是应当接受众生的供养;放在正在努力修行的普通凡夫身上,就是应答众生的供养以广结善缘、自他互勉。吃饭就是应供的一种方式。要好好思忖一下自己的德行,自己究竟是全德呢?还是缺德呢?然后根据自己在德行方面的全、缺情况,来决定自己应该怎样吃这餐饭。

第三观防心离过,贪等为宗既要防心离,又要防心过;防心离,是防止心念离开正道;防心过,是防止心念耽迷在过失上面;这些离和过都是在不知不觉当中产生出来的,所以需要随时提高警惕进行防止。而离和过一旦产生、流露出来的最明显现象就是以贪为首的几个宗(这里的宗意思就是宗主、首领)。相信大家都知道是哪几个宗吧。就是贪、嗔、痴、慢、疑及其等等啦。

第四观正事良药,为疗形枯这一餐饭的性质是正事之良药,它的目的是为了治疗这个形体、使其暂时不致枯萎。正事,即非邪事;那么什么是佛法的正事和佛门弟子的正事呢?好好想想。良药可能还会苦口,说明这顿饭既不是为了追求色、香、味、形的世俗感官享受,也不是为了吃得油光水滑、皮毛发亮、摇头摆尾、甚至是满汉全席。只要能达到疗形枯的目的,足矣。

第五观为成道业,应受此食是为了成就道业,就应该接受此食。不是为了成就道业,就不应该接受此食。所以佛门有两副斋堂门口的对联写得很好。第一副这样写:五观若存金易化,三心未了水难消能够老老实实心存五观,则金易化;如果贪、嗔、痴这三心(也有说过去、现在、未来这三心的)一点都没有了,则水难消。第二副对联是这样写的:有弥勒肚皮千金易化,无维摩手段滴水难消。哦,面对这样两位大菩萨的境界,我们一般业障凡夫就只能愧死了。



一般居士于平日用斋时,不分早斋、或午斋,均可以合掌默诵:供养十方一切佛 供养十方一切法 供养十方一切僧 供养十方一切众生三遍,众生无边誓愿度,烦恼无尽誓愿断,法门无量誓愿学,佛道无上誓愿成来三遍进行供养。诚心以自己将受用之饮食,发恭敬心供养佛、法、僧三宝,发广大心供养一切众生。

  为何要供养佛法僧三宝?因为在浮沉生死的冥冥大夜中,须仰赖三宝为明灯,以般若智慧照亮心性的大道;在流转六道的滔滔苦海中,须依循三宝为舟航,修福修慧,究竟离苦得乐。因此景仰三宝、感恩三宝、并以三宝为人间最大福田,发恭敬心、菩提心而至心供养。

  为何要供养一切法界众生?因为人生在世,事事皆以因缘和合方得成就,食衣住行,无一不是藉助众生之力方得圆满,所谓一粥一饭当思来处不易是也,所以发感恩心而供养。而我今虽衣食饱暖,世上却有无数饥童饿殍,乃至广大恶道众生受罪无限,人溺己溺,人饥己饥,因此发广大心、慈悲心至心供养。

  然而最高、最究竟的供养是法供养,亦即令之成就佛法智慧解脱的因缘。除了饮食供养,众生更需要修行佛法,解脱烦恼。因此,结斋时默诵:饭食已讫,当愿众生,所作皆办,具足佛法。祝愿众生未来皆能至少达到阿罗汉圣者的境界,所作皆办(因修行而梵行已立、生死已尽),具足佛法的智慧与光明、自在与解脱。

  在道场过堂供养时,维那会带领唱诵:供养清净法身毗卢遮那佛、圆满报身卢舍那佛、千百亿化身释迦牟尼佛、极乐世界阿弥陀佛、当来下生弥勒尊佛、十方三世一切诸佛,大智文殊师利菩萨、大行普贤菩萨、大悲观世音菩萨、大愿地藏王菩萨、诸尊菩萨摩诃萨,摩诃般若波罗蜜。午斋唱诵:三德六味供佛及僧,法界有情普同供养,若饭食时,当愿众生禅悦为食,法喜充满。

  结斋唱诵:萨多喃,三藐三菩陀,俱侄南,怛侄他,唵,折隶主隶,准提萨婆诃。所谓布施者,必获其利益,若为乐故施,后必得安乐。祝愿供养法会斋饭的护法居士,因以欢喜心种此清净布施的善因,必将得到世世饮食无虞、究竟安乐的善果。然后才接着唱:供佛(饭食)已讫,当愿众生,所作皆办,具足佛法。完成结斋的祝愿。

  偈中,行人指精进之修行者;法界有情指法界一切众生。三德乃指食物具备轻软、净洁、如法之优点;六味指苦、醋、甘、辛、咸、淡调配变化,滋味得宜,二者都是用来形容饮食的甘美。

  如在每天精进定课之外,斋饭饮食时又能摄心用功,以恭敬心、报恩心、慈悲心、清净心、广大心,至心供养、结斋、祝愿,发菩提心,愿与一切众生共成无上佛道,必能身心清净,法喜充满 。

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过午不食的利益

现代人开始崇尚断食了,其实过午不食或者日中一食就是一种每日进行的最有效的断食。

《律海十门》八戒近住分别门第四云:

一日夜不晚黄昏食,若过中食界限,乃至明日东方日出之间,于干饭、饼饽汤面等熟食之食物弃舍不食,则身安息调、健康永年、世福绵远、悲他有情、而后速出三界。一切有情皆依食住,能减饮食习气,则世系渐脱故。

《佛遗教经》云:汝等比丘,受诸饮食,当如服药,于好于恶,勿生增减。趣得支身,以除嫌渴。如蜂采华,但取其味,不损色身。比丘亦耳,受人供养,趣自除恼,无得多求,坏其善心。譬如智者,筹量牛力所堪多少,不令过分,以竭其力。

一般胎儿在母亲的子宫里是用肚脐吸取养分,胎儿脐带会跳动。婴孩则用腹部呼吸,人越长越大则呼吸点上移至胃中部,最后老人气弱则用肺部短程呼吸。我们修行所要做的第一件事,是要恢复用腹部呼吸。腹式呼吸就能把丹田开发出来,但若吃得太多,则会堵死丹田契机,故持过午不食的好处,即能让丹田复活。

根据中医子午流注:

子时(23-01):胆把胆汁给换了,人就有一个清楚的大脑;

丑时(01-03),肝把血给了,产生新鲜血液(子、丑时最好进行右卧睡眠利于健康);

到了寅时(03-05)(可以起床了)把血供给肺,肺朝百脉,也就是把营养和氧气输送给了全身,所以人醒了以后,脸色是非常好的;

当卯时(05-07)醒了,人该排泄了,这时大肠经开了,排泄干净了;

辰时(07-09),该吃饭了,胃经开了,利于消化;

巳时(09-11),消化完了该营养了,脾经这时动了;

午时(11-13),血液大量供给了心经,心经很旺,烈阳当空,在这种情况下,一气哈成;

未时(13-15),小肠经开了,心为火,脾胃为土,火生土,午饭吃完了,小肠赶紧给吸收了;

大量的水分要走掉,这时到了申时(15-17),膀胱经开了;

到了酉时(17-19),肾经开了,肾藏精华,也就是忙了一天,这时把一天的钱都存到这里来;

戌时(19-21),心包经开了,查一查有没有特务,也就是把一切邪的东西给清除掉;

亥时(21-23),三焦百脉都开了,需要休养生息了,人这时开始睡觉了。

过了中午阳气下降,阴气上升,吃了食物会使人阴气加重,早晨是天食,中午是佛食,晚上是鬼食。过中还食会使胃和大小内堆积垃圾,所以过中不食,是清肠的最好办法,因小肠和心互为表里,肠清则心清。

吃饭过饱或过了中午还吃饭,会使经脉不通,经脉不通,则身疲困乏、心地闭塞,则道业荒废。若5-7点吃晚饭,则使肾经不通,无法后转上升起命门火,形成秽污之精,肋长爱欲,接着7-9点使藏第八识之心包经不通,无法清除心脏周围邪气,久之,正居其内的心不能主神明,大脑思维被心包内之邪气所控制,接着 9-11点三焦百脉不通,11-凌晨3点胆肝负担重,解毒换血功能下降,严重时影响睡眠,到了第二天凌晨寅时阳气不易升起,到了卯时,肠道淤积的浊物难以排除,在体内形成毒素,进入血液和脏腑百骸,到了辰时巳时的最佳吸收营养阶段不思饮食,形成恶性循环,到了午时心负担重,阴阳相交不利。所以过午不食能保持头脑清醒,身心俱得明利轻快。

在方法上,可以先以水果或补气汤代替,再以水代替,进而达到完全过午不食。

过午不食的好处极多,是故佛陀制定之:

一、食欲少,能减低男女爱欲之心。

二、能得身心轻安,让肠胃得到适当休息。

三、易入禅定(梵语:dhyana)。

四、有更充分的时间可修行悟道。

五、欲得解脱(梵语:vimokso),食欲必得净化故。

六、三世诸佛皆依过午不食。

持过午不食有如上之好处,有理念而持午,人人皆可行之,持之以恒,即可得到持午之功德利益,无有限制。

什么样的饮食方式,对禅定有帮助?

持过午不食有如上所述之好处,有理念而持午,人人皆可行之,持之以恒,即可得到持午之功德与利益,无有限制。

什么样的饮食方式对禅定有帮助?

对初学者可改吃较清淡的饮食,调整营养分配的方式,渐渐改成素食,而且早上要吃的好,中午要吃的饱,晚餐要吃的少,绝不可吃宵夜。过阶者可慢慢的转换成过午不食(吃饭时间从早上5:00-下午1:00),先从每周一天过午不食,连续四周后再调整一次,最慢七个月内,就可渐渐习惯过午不食。

当连续一个月过午不食后,可停五天,接着再二个月过午不食,停五天,依此类推,到连续五个月过午不食,再休息五天,经过以上几个过程,就能稳住过午不食的习惯。

过午不食的修行,对禅定有极大的帮助,能净化我们的身体且可积累福报。

专业修行人的饮食方式,可从过午不食转成日中一食(吃饭时间从早上11:00-下午1:00),慢慢再缩短午餐时间(从中午12:00-1:00)。缩短时间的用意,是不要我们吃太多的食物,亦即虽日中一食是吃一顿饭的量,而非吃了三顿饭的量。

在饮食调整的过程中,可多念心经及施食,就此较不容易被心理或生理的饥饿困扰。

还有于农历初一、十五断食,可清除身体内的废物,对禅定也有极大帮助。

饮食营养该如何调配,才会对禅定有帮助?

食物的营养对于人,就如同对车子一样。车子要加油时,我们一定会加合适的、没有杂质的油,车子才能顺利运转,对于我们的包身也就是人身宝也要爱惜,不能吃不恰当的食物。

以下介绍不恰当的食物:

(1)人造的:如汽水、可乐、运动饮料等。

汽水、可乐会腐蚀牙齿,刺激胃酸,消耗身体中的钙质。运动饮料含钠离子太多,会造成身体电解质不平衡,加重肾脏负荷,特别是在晚上时喝。

(2)冰的:冰棒、雪糕、冷饮等。

低温的食物会刺激食道发炎、降低胃的蠕动率、以及阻滞气脉。

(3)刺激性的:烟、酒、咖啡、可可、茶及含咖啡因的饮料等。烟会阻塞气脉,酒会麻痹脑神经,咖啡会刺激心脏,可可对肾、肝,大肠不好,茶会刺激胃。

(4)烧、烤、油炸的:烧饼、油条、泡面对肝不好。

(5)不易消化的:油饭、炒饭、炒面因含有很多油,对胃不好。糯米饭因有黏性,对胃不好。

(6)太多调味料的:蒜、葱、辣椒、胡椒都人刺激口腔、食道及内脏。

(7)防霉剂、抗氧化剂、防腐剂等,含有这些东西的食物,会破坏肝、脑、神经系统,所以最好不要吃。

(8)蛋或蛋类制品:因为容易滋生细菌,所以最好不要吃。

以下介绍恰当的食物:

用粗盐取代酱油。以蒸者调理食物,比煎或炒更好。水:口渴时喝开过的温开水最好。

因每个人的积习难改,只要慢慢调整就会转变过来。再者,要细嚼慢咽,也非常重要,口腔嚼咀,需要能量较少;若狼吞虎咽进入胃里,需要较多能量,才能分解,处长了食物在身体的时间。

宋大诗人黄庭坚(山谷)信佛:早晨吃粥,中午吃饭,过午即不食。唐白居易《长庆集体》十九《龙华寺主家小尼》诗:[夜静双林怕,春深一食饑]却是对佛门弟子衷心悲悯的诗句。只是,古人认为过午不食也是长寿和保身养体的秘诀,并以为夜食过饱容易致病,宋人常年诀有这样几句顺口溜:[夜卧不蒙首,晚饭少数口]。意思就是晚上睡觉,最好不要蒙头大睡,蒙上了被子睡觉,空气不流通,对人健康不利。而吃饭呢,即使不遵守佛律——过午不食,但只要在吃饭时,不食饱,少吃几口饭,也是好的。

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